디카페인은 어떻게 만들까?

요즘 장시간운전할때 빼놓곤 디카페인 아이스아메리카노를 하루에 한잔정도는 늘 먹습니다.

속이 편하고 밤중에 잠잘때 카페인때문에 깊게 못잤었는데

디카페인 먹고 잠자는데는 문제가 없습니다.

그러나 디카페인 커피가 일반커피에 비해 나쁜성분은 더갖고 있다길래 

오늘은 이것에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

디카페인 커피는 카페인이 97% 이상 제거된 커피입니다. 
커피 원두에 함유된 카페인은 뜨거운 물에 녹는 성질이 있기 때문에, 
생두를 뜨거운 물에 담가 카페인을 추출한 후, 카페인을 제거한 물을 다시 생두에 담가 카페인이 없는 
물을 얻는 방법으로 디카페인 커피를 만들 수 있습니다. 


디카페인 커피는 카페인에 민감한 사람들, 카페인 섭취를 제한해야 하는 사람들,
커피의 맛과 향은 즐기지만 카페인 효과는 원치 않는 사람들에게 적합합니다.

디카페인 커피의 제조 방법은 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.

 

수용액 추출법
생두를 뜨거운 물에 담가 카페인을 추출한 후, 카페인을 제거한 물을 다시 생두에 담가 카페인이 없는 물을 얻는 방법입니다.
이 방법은 가장 오래된 디카페인 제조 방법으로, 사용되는 용매는 에틸아세테이트, 염산, 메탄올 등이 있습니다.

초임계 이산화탄소 추출법
초임계 이산화탄소는 고압(73.8bar)과 고온(31.1℃)에서 액체와 기체의 성질을 모두 갖는 물질입니다.
이 상태의 이산화탄소는 카페인만 선택적으로 추출할 수 있기 때문에, 카페인을 제거하는 데 안전하고 효율적입니다.

활성탄소 흡착법
생두를 뜨거운 물에 담가 카페인을 추출한 후, 추출된 카페인을 활성탄소로 흡착하여 제거하는 방법입니다.
이 방법은 다른 방법에 비해 제조 시간이 짧고 비용이 저렴한 장점이 있습니다.

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디카페인 커피의 맛은 일반 커피와 비교했을 때 약간 쓴맛이 강하거나, 
맛과 향이 덜 풍부하다는 평가를 받는 경우가 있습니다. 
이는 카페인을 제거하는 과정에서 생두의 일부 성분도 함께 제거되기 때문입니다.


디카페인 커피는 일반적으로 안전한 것으로 알려져 있지만, 
일부 사람들에게는 부작용을 일으킬 수 있습니다. 
디카페인 커피의 부작용으로는 다음과 같은 것들이 있습니다.

위장 장애
디카페인 커피의 제조 과정에서 사용되는 용매가 일부 사람들의 위장 장애를 유발할 수 있습니다. 
특히 염화메틸렌을 사용하는 제조 방법은 위장 장애를 일으킬 위험이 더 높습니다.

두통
카페인은 두통을 완화하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 
따라서 카페인에 민감한 사람들은 디카페인 커피를 마시고 두통을 경험할 수 있습니다.

불면증
카페인은 수면을 방해할 수 있습니다. 따라서 카페인에 민감한 사람들은 
디카페인 커피를 마시고 불면증을 경험할 수 있습니다.

신경과민
카페인은 신경을 안정시키는 효과가 있습니다. 따라서 카페인에 
민감한 사람들은 디카페인 커피를 마시고 신경과민을 경험할 수 있습니다.

알레르기 반응
디카페인 커피의 제조 과정에서 사용되는 용매에 
알레르기가 있는 사람들은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

디카페인 커피의 부작용을 줄이기 위해서는 다음과 같은 점을 주의하는 것이 좋습니다.

하루에 2-3잔 이하로 섭취한다.

카페인에 민감한 사람은 디카페인 커피를 마시기 전에 의사와 상담한다.

염화메틸렌을 사용하는 제조 방법으로 만들어진 디카페인 커피는 피한다.

디카페인 커피를 마시고 이상 증상이 나타나는 경우, 
즉시 섭취를 중단하고 의사와 상담하는 것이 좋습니다.